※「正直に言えば、ＢＡＲ開業は誰にでもできます。但し新規のお客様に最初のご来店で『失格』の烙印を押されると、ほとんどの場合、寛容な知り合い以外はもう二度と来ることはありません。当店がまさにそれでした。」マスターの経験談

私がバー経営に行き着いた経緯と、バー経営という
この２３年間。

　時はバブル絶頂期の１９９０年。当時高校３年生で大学進学は全く頭になかった私は、就職活動で兵庫県のゴルフ場の求人募集にて「プロゴルファー研修生」というのを目にしました。

「プロゴルファーになりたい！俺ならなれそうな気がする！」と、そのまま就職。その後ゴルフ練習場やゴルフ場を転々としながら、プロテストを受け続けるも芽が出ることもなく、７年間の研修生生活に幕を閉じ、プロゴルファーの夢を諦めました。

その後はベビーカステラ屋さんを経て、実家の家業であった産廃処理業の後継者として帰郷するも２年後に廃業に。

その後はサラリーマンとして就職。ノートパソコンを片手に颯爽とスーツを着用し、キレイなオフィスビルでの仕事という当時憧れていた生活を手に入れたものの、特に仕事に面白みを見いだすことができずに、空っぽの毎日を送っていました。

　そして２００１年５月のゴールデンウィーク。トムクルーズ主演の映画「カクテル」を観て（正確に言えばその１０年ほど前に一度観ているが）、「これこそが俺がやるべき仕事だ！これなら情熱を傾けられる気がする！」という大きな衝撃を受け、会社を辞め、同年の１１月にＢＡＲマーモスを開業しました。勢いのみ（笑）！

サラリーマン生活を終える前後に、営業先としてお世話になっていたダイニングバーで３ヶ月ほど働かせてもらってはいたものの、特に何も身につけることもできないままバーはオープンを迎えました。

当時は「カクテルなんて、注文を受けてから本をカンペして作れば問題無いでしょ」と恐ろしい程にバーをナメきっていました。それまでにせめてバーに通う風習があれば少しはバーテンダーの技術について敬意を払っていたのでしょうが、バーに行った経験もほとんど無い状態でのスタート。
はっきり言って、何が失敗なのか、何が恥ずかしいのかすらも分かっていないので、今思うと背筋が凍るような恥ずかしいバーテンダーでした（笑）

　皆さんもそうでしょうけど、一度は行ってみようと思っていた飲食店に行ってみて、理由は様々としても「もう次はないな」と思ったら、恐らくよほどのことが無い限り２度とはその店に行かない事でしょう。
これはあくまでも「感」ですが、恐らく当店は最初の一年の間に、「もう二度と来ないな」と思ったお客さんを９０％量産したに違いないです。残りの１０％のお客さんは、まだ私の成長を優しく見守ってくれる「知り合い」だったと思います。。

今だから言えますが・・・

当時、自分がどれだけのひどい失敗をしていたか、どれだけの恥をかいていたことかを自分自身が気付いていたら、きっと精神は崩壊していたことでしょう。。
今のようなSNSが当時にもあればそれは尚更で、どれだけの酷評を得ていたことか、考えるだけでゾッとします（＾＾；）

　そこからの２３年間は楽しい事も、そしてもちろん辛い時期もありましたが、今確実に言えることがあります。それは、

「バーテンダーは楽しい！バー経営は楽しい！！」

ということです！これはどうあっても揺るぎないです！

私は、バーテンダーという仕事をとても誇りに思っていますし、バー経営をとても楽しんでいますし、自分のお店をとても愛しています。
この仕事を選んだ私は、天職に出会えた幸せ者です。

しかしただ一つ、少しだけ悔いていることがあります。それは、

「最初の一年がもったいなかったな」と・・・。

がむしゃらに開業した当時にそんなことを考えている余裕なんて無かったし、今だからそれは言えることですが・・・。

まさに、二度と来てもらえることがなくなってしまった９０％のお客様を生み出してしまった一年とも言えます。

あの頃にサポートしてくれる人が居たらどれほど心強かった事か。
一から十までバー経営に必要なことをしっかりと教えてもらえ、開業後も困った時に相談に乗ってくれる人が居たら、トラウマになるようなあんな失敗や恥をかくこともなかったのに、と（＾＾；）

そんな思いもあって、「自分に出来る事といえば、バーテンダーという仕事に邁進する事と、バーを開業する人のサポートをする事しかない」と、２０１７年５月に、約３年（！）の歳月をかけて制作した「突貫バーテンダー講座１０巻セット」の販売を開始しました。

販売を促進するため、同時にユーチューブチャンネル「マモヤンチャンネル」も配信開始。登録者数５７００人（２０２５年１月現在）。

以後はバーに関すること、バー開業に関することなど５００本以上の動画を投稿。

そして２０２１年９月に約１年をかけて、「突貫バーテンダー講座ｖｅｒ.２」を制作。

そして２０２５年、マンツーマンでの徹底指導「突貫バーテンダースクール」を開校。直接指導して、当店でバーテンダー業務を実践して頂き、当店のメニューやノウハウのすべてを教えて育てたいという答えに行き着きました。

「飲食店経営はやめとけ」「バー経営は難しい」、よくそんな声を聞きますが、バー経営に関わらずでしょうけど、各々のアイデアと努力と情熱があれば何の業界であっても必ず成功できると思っています。

これからバーを開業したい皆様のお力になればこんなに幸せなことはありません。
皆様にお会いできる日を心よりお待ちしてます。

ＢＡＲマーモス　代表　田中　守

BARマーモス代表
田中　守
（１９７１年７月生まれ）

　２００１年　ど素人でBARマーモス開業。２３年間で４名のバーオーナー、１名の居酒屋オーナーを輩出。
２３年間のキャリアで不要なものは排除し、必要なものだけを残した独自のメソッドを確立。
「ど素人から始めた目線で、一人一人優しく丁寧に教えます。」


突貫バーテンダースクール「６つの強み」

①	４名のバー経営者を輩出したマスターが、２３年間の経験を凝縮して、日本一簡単に伝授します。
ど素人から開業した私だからこそ、未経験の皆様の気持ちを理解しながら授業を進めることができます。そしてこれまでに４名のバーオーナーと１人の居酒屋オーナーを輩出した独自の超簡単メソッドで、無駄な知識などは排除し、本当に必要な事だけを凝縮し日本一簡単に、そして日本一気さくに（笑）教えます。

②	入校前にヒヤリングを行い、皆様の能力、要望に応じてオーダーメイドでの授業を行います。
バー開業を志し、バーテンダーになりたい皆様は、それぞれの経験や能力が異なります。カクテルやお酒の知識、料理など全く知識のない方も居れば、経営者としての知識がない方、接客に自信が無いなど様々です。限られた時間を有効に使うために、皆様に見合ったオーダーメイドのカリキュラムでお出迎えします。

③	短期間（３日～５日）でマンツーマンで、優しく丁寧に徹底指導します。
今すでに何かの仕事をされている皆様にはあまり時間は無いことでしょう。当スクールでは、マンツーマンでの指導のため、集中して徹底的に向き合います。時間が無い方は最短で３日間の「ゴン詰めコース」に設定する事もできます。ゆっくりじっくりと無理せず学びたい方は５日間のコースにも設定できます。もちろん４日間のコースも可。そして何より、共に過ごす数日間は楽しいものでなければせっかくの学びも身につかないと考えます。優しく、そして理解出来るまで徹底的に向き合います。

④	バーテンダーの基礎から、当店のオリジナルメニュー、独自のメソッドや経営ノウハウまでの裏表のすべてを教えます。
一番の基礎となるバーテンダーとしての技術や知識を教えるのはもちろんの事、バー経営のノウハウ、接客の仕方、当店が２３年間培ってきた独自のノウハウもすべて伝授します。メニューのすべても提供しますので、皆様がマーモスのチェーン店のオーナーであるという感覚で向き合います。当店のノウハウを基にして、あとは皆様のアイデアやオリジナリティを融合させて発展させて下さい。私も、スクールだからとかっこつけることもせずに、実際にお店でやっていること、お客様には知られたくないこと（笑）など、隅々まで教えます。

⑤	昼に学び、夜には実店舗でバーテンダー業務を体験して自信をつけて頂きます。
実は従来の当DVDの販売からスクール制に移行した最大の理由はここです。 DVDでも知識やメソッドは学べますが、やはり実際にお店でバーテンダー業務を経験するのとしないとでは大きな差が生まれるのです。たった数日間であっても、実際にスタッフとして経験すればそれは必ず大きな自信となります。実際はバーでのアルバイトの経験をしてからバー開業に踏み切る方が多いでしょうが、「今すぐバーを開業したい」「バイトをしたいけど雇ってもらえるところが無い」など、そうすることができない皆様がこのスクールを選んでいることでしょう。だからこそ年齢、性別関係無しに実際にバーテンダー業務や接客をして頂き、大きな自信をつけてもらいます。中には「せっかくの長崎だから夜は色んなお店を飲んで回りたい！」「昼だけで頭パンクしそう！」という方もいらっしゃるでしょうから、それももちろんOK！皆様のご要望に合わせたカリキュラムとスケジュール調整を行ないます♪

⑥	開業前後に関わらず、電話やLINEで常にご相談に乗ります
いくら熱心にスクールで学んだとしても、様々な問題が次から次へと湧いて出てくる事でしょう。特に実際にバーを開業した後は、とにかく様々な恐怖や不安が襲いかかってきます。友人や知り合いであれば怖がることはないでしょうが、知らない一見さんが来られた場合、本当に恐怖と不安でビビってしまします（これは事実です）。一日を無事に終えたとき、色んな疑問や改善点も出てくる事でしょう。そんな不安に陥ったとき、何かのトラブルが生じたときなど、遠慮無くご相談下さい。こちらの営業時間中などで即返信できないこともあるでしょうが、翌日までには必ず皆様をサポートします。様々な不安や問題もアドバイスします。スクールを終えた皆様はファミリーです♪いつでもご相談に乗ります。お金や恋愛の相談には乗れませんが（＾＾；）
「突貫バーテンダースクール」に少しでも興味がある方は、まずはお気軽にヒアリング（もちろん無料）をお試し下さい。お答え頂きましたら数日以内にメールを返信させて頂きます。しつこい営業などはもちろんいたしませんのでご安心下さい。アドバイスも含め、きっとお役に立てると思います♪
最初の一歩は例え小さくとも、それが全ての始まりです。まずはお気軽にご相談から。 ☆無料ヒヤリングはこちらから（ヒヤリング送信メールフォームへ移行します）

BAR MARMOSS(マーモス）
８５４－００１１長崎県諌早市八天町３－１０西村ビル２F
TEL　０９５７－２１－８７７５
MAIL　baramarmoss@yahoo.co.jp
マーモスのホームページ
ユーチューブ「バーのマスター　マモヤンチャンネル」